La Galette des Rois de Cheval Blanc Paris

À l'occasion de l'Épiphanie, Maxime Frédéric, chef pâtissier de Cheval Blanc Paris et son équipe boulangère ont imaginé une galette des rois comme un bouton de rose.

Un hommage aux fleurs que le chef avait coutume de cueillir dans le jardin de sa ferme natale.

Un feuilletage au beurre normand et à la farine auvergnate, saupoudré de cassonade prend la forme de pétales façonnés un à un à la main par les boulangers aux gestes sûrs et délicats. Son cœur renferme une crème frangipane aux amandes, réalisée dans la pure tradition de la galette. Elle laisse éclore à chaque bouchée un parfum subtil de fleur d'oranger, se mêlant aux notes caramélisées du feuilletage et à l'onctuosité de l'amande.

La galette des rois de Cheval Blanc Paris vient étoffer les créations de Maxime Frédéric inspirées des roses et de leur délicatesse infinie.

Cette galette, telle un bourgeon, fleurira au mois de janvier à Cheval Blanc Paris.