La bûche des fêtes de Cheval Blanc Paris "Le roi des forêts"

par Maxime Frédéric

À l’occasion des fêtes de fin d’année, Maxime Frédéric, Chef Pâtissier de Cheval Blanc Paris, et ses équipes ont imaginé une création tout en mouvement : un sapin tourbillonnant au centre d’une ronde de présents délicatement déposés à son pied.

Le sapin en chocolat 75 %, poché à la manière d’un Saint-Honoré, dévoile un cœur praliné au sablé spéculos ou un mendiant serti de pistaches, noisettes, amandes et oranges confites.
Ses aiguilles dorées laissent fondre la puissance d’un chocolat texturé, évoquant la matière brute d’un cacao non conché.
La couronne de présents cache un entremets inspiré de la poire Belle-Hélène : croustillant chocolat-amande, biscuit épicé mêlé à la fève de tonka, crémeux chocolat au lait, poires pochées au gel poire-vanille, le tout enveloppé d’une mousse légère au fromage blanc et miel.

Conservation
Nous vous recommandons de conserver le sapin dans une pièce fraîche, à une température ne dépassant pas 15 à 19°C. La couronne de présents doit être placée au réfrigérateur et consommée dans les 3 jours.

Entremets pour 6-8 personnes, 180€, édition limitée.
Retrait des bûches du 19 au 26 décembre 2025
à Cheval Blanc Paris - 8 quai du Louvre, 75001 Paris.

Conditions Générales de Vente
Les deux pièces ne peuvent être vendues séparément et sont livrées en une seule boîte, dans un sac de 30x30 cm et de 50cm de hauteur. La commande doit être passée au moins 1 jour avant la date prévue de retrait. Le retrait s’effectue uniquement à Cheval Blanc Paris. Le délai de rétraction est de 3 jours ouvrés à compter du jour de la commande. Le produit n’est pas modifiable. Le prix affiché sur le site est le prix TTC. Le produit est disponible dans la limite des stocks disponibles. Toute commande oubliée ne saurait en aucun cas être remboursée.

180 € pour

Quantité :

total TTC €

Lactose

Fruits à coques

Oeufs

Sans gluten

Avec alcool

Avec soja

Date de retrait/livraison de ce produit

Modes de réception

À retirer
sur place